Gorgonzola!

Kävin pitkästä aikaa Lidlissä ruokaostoksilla ja onneksi; valikoimaan oli tullut gorgonzola ja vielä kahtena eri voimakkuutena! Valitettavasti kyseinen uutuus on nettisivujen mukaan vain väliaikainen tuote.. No, ainakin tuo väliaikaisuus on hyvä syy syödä kyseistä herkkua useammin, tämähän on vaan väliaikaista.
Kotikaupungissamme sijaitsee italialainen ravintola, jonka pizzalistalla on ihana gorgonzolapizza. Kyseistä suosikkipizzaa lähdin versioimaan seuraavassa reseptissä.

Pizzaan tarvitset:

Pohja:

3 dl lämmintä vettä
1/2 pussia kuivahiivaa
1/2 dl oliiviöljyä
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
vehnäjauhoja

Tomaattikastike:

1 sipuli
pari valkosipulin kynttä
1 tlk paseerattua tomaattia tai tomaattimurskaa
2 rkl tomaattipyrettä
1 rkl oreganoa
hyppysellinen kanelia
hyppysellinen chiliä
ripaus sokeria
loraus sitruunamehua
mustapippuria
(suolaa)

Täytteet:

Juustoraastetta
Gorgonzola-juustoa
Mustia oliiveja
Tomaattisiivuja
Mustapippuria myllystä

Aloita taikinan teolla. Sekoita lämpöiseen veteen ainekset luettelossa olevassa järjestyksessä kierresekoittimella vatkaten. Loput jauhot alustetaan taikinaan käsin. Taikina saa jäädä melko löysäksi, tärkeämpää on vaivata taikinaa niin, että siihen tulee hyvä sitko. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Jätä taikina kohoamaan liinan alle ja siirry kastikkeen valmistukseen.
Kuullota sipulit öljyssä miedolla lämmöllä. Voit haluttessasi lorauttaa joukkoon hieman balsamiviinietikkaa. Sekoita joukkoon tomaattisoseet ja mausteet ja anna hautua miedolla lämmöllä.
Taputtele taikina jauhotetuin käsin leivinpaperilla vuoratulle pellille. Nosta pohja muutamaksi minuutiksi uuniin ilman täytteitä, jolloin pohja ei ime kastikkeeen mehua itseensä.
Kun pohjaan on tullut hieman paistopintaa, nosta se uunista, on aika täyttää pizza.
Levitä kastike tasaisesti pohjan päälle. Levitä päälle juustoraaste ja sen jälkeen muut täytteet.

Anna paistua uunin keskitasolla kunnes pintaan on tullut makusi mukainen väri. Nauti hyvässä seurassa!

En Islas Canarias

Kuluneena talvena meille tarjoutui mahtava mahdollisuus viettää aikaa ainutlaatuisella saarella; Gran Canarialla. Lomailu auringossa antoi paljon kaivattua vaihtelua arkeen ja ajatteluun. Lämmöstä kotiinpaluu aiheutti hieman sopeutumisongelmia, Suomi on talvella kovin hiljainen ja harmaa.. Matkan jälkeinen aika on kulunut espanjan kielen opiskelun ja ihanan vehreän Suomen kesän odotuksessa. Tässä kuitenkin muutamia välähdyksiä helmikuulta 2012!

 

Mukavien muistojen lisäksi matkaan tarttui muutamia uusia ideoita ruuanlaittoon!!

KasvisCarbonara

Pasta carbonara! Mun ihka uusin lempiruoka! Ja kerrankin järkevää käyttöä kylmäsavustetulle tofulle, jota tulee haalittua "punasen lapun" tarjouksesta usein mukaan. Pastaherkkua ( ei karppaajille!!!) varten tarvitset:

- haluamaasi pastaa; spaghetti, tagliatelle ja gnocchi sopivat parhaiten, mutta perusmakaroonikin käy
- 1 pkt kylmäsavutofua
- 1 sipuli
- 2-3 valkosipulin kynttä
- loraus ruokakermaa
- 3 kananmunaa
- mustapippuria myllystä

Kuutioi tofu, sipuli ja valkosipulin kynnet.

Laita pannulle pariruokalusikallista öljyä ja lisää tofut ja sipulit paistumaan.

Laita kattilaan vesi kiehumaan pastaa varten. Voit maustaa tofua ja sipuleita sitruunamehulla ja sokerilla.

Lisää pastat kiehuvaan veteen. Lisää tofun joukkoon loraus kermaa ja mustapippuria. Me lisäsimme joukkoon mustapekkajuuston.

Valuta pastat ja lisää joukkoon tofukastike. Sekoita keskenään ja lisäää lopuksi joukkoon kananmunat. Rouhi vielä annoksen päälle mustapippuria.

Mustikkapiirakkaa

 Hei päivät ovat jo valoisempia! Kevättä kohden mennään! Meidän joulu päättyy Nuutin päivään jolloin juhlitaan ja syödään piparkakkutalo pois. Tänä vuonna talo oli kerrostalomallia joten syötävää riitti kahdellekin aurajuustopalalle kaveriksi.

Pakastin kun on viime kesän marjasaaliista pullollaan, leivoimme lisäksi mustikkapiirakkaa. Mustikoiden lisäksi siihen tarvittiin:

100 g voita
3/4 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoja

2dl kermaviiliä
1/2 dl ruokosokeria
2 tl vaniljasokeria
2tl sitruunamehua

Aloita lämmittämällä voi pehmeäksi.

Kaada joukkoon sokeri ja vatkaa vaahdoksi.

Sekoita leivinjauhe ja jauhot keskenään ja sekoita vaahtoon.

Nuole vatkaimet.(Tässä kohdassa voit myös laittaa uunin lämpenemään 200 asteeseen)

Taputtele taikina jauhotetuilla käsillä piirakkavuokaan. Jos tykkäät että piirakassa on reunat, voit taputella taikinaa myös reunoille.

Kaada päälle mustikat.

Sekoita kermaviiliin sokerit ja sitruunamehu. Kaada seos mustikoiden päälle.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 25 minuuttia. Kutsu serkut kylään, syökää koko piirakka kerralla heti!

Joulupiparit

Me teemme pipareita kahdella reseptillä. Toinen on helpompaa työstää ja sopii siksi alkuinnostukseen lasten kanssa leivottavaksi. Lisäksi siinä kiehautetaan mausteet siirapin ja sokerin kanssa ja se antaa asuntoon aivan ihanan tuoksun. Toinen resepti on käytettävissä lähempänä joulua kun lapsia ei enää kiinnosta leipominen. Tämän reseptin olen saanut tädiltäni joka on perinyt sen äidiltään eli edesmenneeltä isoäidiltäni. Nämä ovat sitten niitä mielettömän hyvänmakuisia pipareita. Eli ohjetta pukkaa!

Lapsille sopiva taikina:

 -200g voita

-2,5dl sokeria

-1,5dl siirappia

-2 munaa

-9-10dl vehnäjauhoja

-2tl ruokasoodaa

- 2tl kanelia, 2 tl inkivääriä, 2tl neilikkaa, 2tl pomeranssinkuorta

Piparivaras kiinni rysän päältä.

 Mittaa kattilaan sokeri, siirappi ja mausteet. Keitä kunnes sokeri sulaa. Kaada kulhoon ja sekoita joukkoon voi. Lisää munat kun seos on hieman jäähtynyt. Lisää lopuksi jauhot ja ruokasooda. Anna jähmettyä jonkin aikaa kylmässä ennen leipomista,  mielellään yön yli. Lievo pipareiksi ja paista 200 asteessa 5 min.

Helvi-mummon piparkakut:

2 munaa

4dl sokeria

2dl siirappia

2 dl sulaa voita

2 dl kermaa

2tl soodaa

1 dl jauhettua mantelia

2tl kanelia

2 tl kardemummaa

2 tl inkivääriä

1 litra vehnäjauhoja

Helvi

 Munat ja sokeri vatkataan vaahdoksi. Liota sooda kerman joukkoon. Vaahdota kerma, siirappi ja voisula ja lisää muna-sokeri vaahtoon. Sekoita manteli- ja vehnäjauhot sekä mausteet. Sekoita jauhoseos vaahtoon. Anna seistä kylmässä yön yli. Leivo pipareiksi, paista 200 asteessa 5 min.

Mustajuurikeitto

 Keittoa varten tarvitset:
- 1/2 kiloa mustajuurta
- pari perunaa
- 1 purjo
- 2 dl kermaa
- sitruuna
- hunajaa
- 1rkl valkoviinietikkaa
- 5 dl kasvislientä
- valkopippuria ja suolaa

 Aloita kuorimalla ja pilkkomalla mustajuuret. Mielestäni kaikkia mustia "pilkkuja" ei tarvotse ronkkia pois, ne antaa keitolle väriä. Mustajuuri tummuu kuten omenat, joten laita pilkotut mustajuuret veteen johon olet puristanut puolikkaan sitruunan mehun niin ne säilyttävät värinsä.

 Pilko sitten perunat ja purjo, sulata nokare voita kattilassa ja lisää kasvikset kattilaan. Anna kuullottua hetken. Lorauta joukkoon etikka, sitruunan keltainen kuori raastettuna ja ruokalusikallinen hunajaa, kiehauta.

Lisää joukkoon kasvisliemi ja anna kiehua reilu puolituntia.

Soseuta keitto.

 Lisää joukkoon kerma. Mausta suolalla ja pippurilla.
Nauti lempileipäsi kanssa.

Pikkukokin elämää