Gorgonzola!

Kävin pitkästä aikaa Lidlissä ruokaostoksilla ja onneksi; valikoimaan oli tullut gorgonzola ja vielä kahtena eri voimakkuutena! Valitettavasti kyseinen uutuus on nettisivujen mukaan vain väliaikainen tuote.. No, ainakin tuo väliaikaisuus on hyvä syy syödä kyseistä herkkua useammin, tämähän on vaan väliaikaista.
Kotikaupungissamme sijaitsee italialainen ravintola, jonka pizzalistalla on ihana gorgonzolapizza. Kyseistä suosikkipizzaa lähdin versioimaan seuraavassa reseptissä.

Pizzaan tarvitset:

Pohja:

3 dl lämmintä vettä
1/2 pussia kuivahiivaa
1/2 dl oliiviöljyä
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
vehnäjauhoja

Tomaattikastike:

1 sipuli
pari valkosipulin kynttä
1 tlk paseerattua tomaattia tai tomaattimurskaa
2 rkl tomaattipyrettä
1 rkl oreganoa
hyppysellinen kanelia
hyppysellinen chiliä
ripaus sokeria
loraus sitruunamehua
mustapippuria
(suolaa)

Täytteet:

Juustoraastetta
Gorgonzola-juustoa
Mustia oliiveja
Tomaattisiivuja
Mustapippuria myllystä

Aloita taikinan teolla. Sekoita lämpöiseen veteen ainekset luettelossa olevassa järjestyksessä kierresekoittimella vatkaten. Loput jauhot alustetaan taikinaan käsin. Taikina saa jäädä melko löysäksi, tärkeämpää on vaivata taikinaa niin, että siihen tulee hyvä sitko. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Jätä taikina kohoamaan liinan alle ja siirry kastikkeen valmistukseen.
Kuullota sipulit öljyssä miedolla lämmöllä. Voit haluttessasi lorauttaa joukkoon hieman balsamiviinietikkaa. Sekoita joukkoon tomaattisoseet ja mausteet ja anna hautua miedolla lämmöllä.
Taputtele taikina jauhotetuin käsin leivinpaperilla vuoratulle pellille. Nosta pohja muutamaksi minuutiksi uuniin ilman täytteitä, jolloin pohja ei ime kastikkeeen mehua itseensä.
Kun pohjaan on tullut hieman paistopintaa, nosta se uunista, on aika täyttää pizza.
Levitä kastike tasaisesti pohjan päälle. Levitä päälle juustoraaste ja sen jälkeen muut täytteet.

Anna paistua uunin keskitasolla kunnes pintaan on tullut makusi mukainen väri. Nauti hyvässä seurassa!

Tofu ja curry-kastike

Ainekset:

- Marinoitu tofu ( jos käytät itsevalmistettua tofua on sen marinointi yksinkertaista. Sekoita tomaattisosetta, öljyä ja soijakastiketta 2rkl kutakin sekä haluamiasi mausteita ja anna tofun maustua liemessä muutaman tunnin ajan)

Kastike:

-50 g voita

-0,5 dl vehnäjauhoja

-2 dl kermaa

-3 dl maitoa

-2 tl currya, 1tl paprikajauhetta, hyppysellinen chiliä,

1 tl sitruunapippuria, 1 rkl soijakastiketta, (suolaa).

- Täysjyväriisiä tai karppaajille paistettuja wokkivihanneksia.

 Aloita laittamalla haluamasi määrä riisiä kiehumaan. Kiehuvaan veteen lisätään riisiä sen verran, että riisin päällä on saman verran vettä kuin riisiä on kattilan pohjalla. Sekoitetaan kerran ja annetaan sen jälkeen kiehua hiljalleen. Täysjyväriisin keittoaika on hieman pidempi kuin tavallisen, 35 min.
Tofu kuutioidaan halutun kokoisiksi paloiksi.

Tofut laitetaan paistumaan öljytylle pannulle keskilämmölle. Aloitetaan kastikkeen valmistus sulattamalla voi kattilassa.

 Curry, paprika ja chili kuumennetaan nopeasti rasvassa, tällöin kuivattujen mausteiden maut "aukeavat".

Lisätään joukkoon jauhot ja sekoitetaan nopeasti. Sitten joukkoon lisätään maito ja kerma koko ajan sekoittaen

Annetaan kastikkeen kiehua hiljalleen alhaisella lämmöllä ja maustetaan soijakastikkeella ja sitruunapippurilla. Halutessasi voi lisätä ripauksen suolaa.

 Tofu paistetaan molemmin puolin kullanruskeaksi.

Riisistä valutetaan keitinvesi. Asetellaan kauniisti, nautitaan hyvällä ruokahalulla :)

Tofu on vähähiilihydraattinen ruoka-aine. Vähähiilihydraattisen ruoan etuna voidaan pitää sen insuliitason heilahteluja estävää vaikutusta. Kun insuliinitaso on alhainen, keho ei varastoi rasvaa, eikä haiman sokereita pilkkovat solut joudu rasitukselle. Maalaisjärjellä voisi päätellä vähähiilihydraattisen ruokavalion olevan metabolista oireyhtymää ehkäisevä :)
Täysjyväriisissä hiilihydraatteja on vähemmän kuin valkoisessa riisissä, mutta riisin voi helposti korvata paistetuilla kasviksilla.
T: MansikkaMarja

Ruoka oli hyvää. Kannattaa ostaa marinoitua tofua koska pelkkä tofu on mautonta. Tofun tekeminen oli helppoa, aikuisen on hyvä kuitenkin neuvoa ensimmäisillä kerroilla. Sen jälkeen voi kokeilla yksin.
T: MasterKasimir