Joulupiparit

Me teemme pipareita kahdella reseptillä. Toinen on helpompaa työstää ja sopii siksi alkuinnostukseen lasten kanssa leivottavaksi. Lisäksi siinä kiehautetaan mausteet siirapin ja sokerin kanssa ja se antaa asuntoon aivan ihanan tuoksun. Toinen resepti on käytettävissä lähempänä joulua kun lapsia ei enää kiinnosta leipominen. Tämän reseptin olen saanut tädiltäni joka on perinyt sen äidiltään eli edesmenneeltä isoäidiltäni. Nämä ovat sitten niitä mielettömän hyvänmakuisia pipareita. Eli ohjetta pukkaa!

Lapsille sopiva taikina:

 -200g voita

-2,5dl sokeria

-1,5dl siirappia

-2 munaa

-9-10dl vehnäjauhoja

-2tl ruokasoodaa

- 2tl kanelia, 2 tl inkivääriä, 2tl neilikkaa, 2tl pomeranssinkuorta

Piparivaras kiinni rysän päältä.

 Mittaa kattilaan sokeri, siirappi ja mausteet. Keitä kunnes sokeri sulaa. Kaada kulhoon ja sekoita joukkoon voi. Lisää munat kun seos on hieman jäähtynyt. Lisää lopuksi jauhot ja ruokasooda. Anna jähmettyä jonkin aikaa kylmässä ennen leipomista,  mielellään yön yli. Lievo pipareiksi ja paista 200 asteessa 5 min.

Helvi-mummon piparkakut:

2 munaa

4dl sokeria

2dl siirappia

2 dl sulaa voita

2 dl kermaa

2tl soodaa

1 dl jauhettua mantelia

2tl kanelia

2 tl kardemummaa

2 tl inkivääriä

1 litra vehnäjauhoja

Helvi

 Munat ja sokeri vatkataan vaahdoksi. Liota sooda kerman joukkoon. Vaahdota kerma, siirappi ja voisula ja lisää muna-sokeri vaahtoon. Sekoita manteli- ja vehnäjauhot sekä mausteet. Sekoita jauhoseos vaahtoon. Anna seistä kylmässä yön yli. Leivo pipareiksi, paista 200 asteessa 5 min.

Mustajuurikeitto

 Keittoa varten tarvitset:
- 1/2 kiloa mustajuurta
- pari perunaa
- 1 purjo
- 2 dl kermaa
- sitruuna
- hunajaa
- 1rkl valkoviinietikkaa
- 5 dl kasvislientä
- valkopippuria ja suolaa

 Aloita kuorimalla ja pilkkomalla mustajuuret. Mielestäni kaikkia mustia "pilkkuja" ei tarvotse ronkkia pois, ne antaa keitolle väriä. Mustajuuri tummuu kuten omenat, joten laita pilkotut mustajuuret veteen johon olet puristanut puolikkaan sitruunan mehun niin ne säilyttävät värinsä.

 Pilko sitten perunat ja purjo, sulata nokare voita kattilassa ja lisää kasvikset kattilaan. Anna kuullottua hetken. Lorauta joukkoon etikka, sitruunan keltainen kuori raastettuna ja ruokalusikallinen hunajaa, kiehauta.

Lisää joukkoon kasvisliemi ja anna kiehua reilu puolituntia.

Soseuta keitto.

 Lisää joukkoon kerma. Mausta suolalla ja pippurilla.
Nauti lempileipäsi kanssa.