Kotikaupungissamme sijaitsee italialainen ravintola, jonka pizzalistalla on ihana gorgonzolapizza. Kyseistä suosikkipizzaa lähdin versioimaan seuraavassa reseptissä.
Pohja:
3 dl lämmintä vettä
1/2 pussia kuivahiivaa
1/2 dl oliiviöljyä
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
vehnäjauhoja
Tomaattikastike:
1 sipuli
pari valkosipulin kynttä
1 tlk paseerattua tomaattia tai tomaattimurskaa
2 rkl tomaattipyrettä
1 rkl oreganoa
hyppysellinen kanelia
hyppysellinen chiliä
ripaus sokeria
loraus sitruunamehua
mustapippuria
(suolaa)
Täytteet:
Juustoraastetta
Gorgonzola-juustoa
Mustia oliiveja
Tomaattisiivuja
Mustapippuria myllystä
Aloita taikinan teolla. Sekoita lämpöiseen veteen ainekset luettelossa olevassa järjestyksessä kierresekoittimella vatkaten. Loput jauhot alustetaan taikinaan käsin. Taikina saa jäädä melko löysäksi, tärkeämpää on vaivata taikinaa niin, että siihen tulee hyvä sitko. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Jätä taikina kohoamaan liinan alle ja siirry kastikkeen valmistukseen.
Kuullota sipulit öljyssä miedolla lämmöllä. Voit haluttessasi lorauttaa joukkoon hieman balsamiviinietikkaa. Sekoita joukkoon tomaattisoseet ja mausteet ja anna hautua miedolla lämmöllä.
Taputtele taikina jauhotetuin käsin leivinpaperilla vuoratulle pellille. Nosta pohja muutamaksi minuutiksi uuniin ilman täytteitä, jolloin pohja ei ime kastikkeeen mehua itseensä.
Kun pohjaan on tullut hieman paistopintaa, nosta se uunista, on aika täyttää pizza.
Levitä kastike tasaisesti pohjan päälle. Levitä päälle juustoraaste ja sen jälkeen muut täytteet.
